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城市指南年度回顾|跟着企鹅走美味哪城市管理

  • 来源:未知
  • 发布时间:2018-12-10 15:45
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  你也许认识企鹅君、喜欢企鹅的测评,却可能不知道企鹅的背后,其实有很多个分身:城市指南、食品、茶、酒、精品咖啡……从食物到探店,从内容到产品,鹅君想跟你聊聊,这一年来我们都做过什么、秒速赛车官网:接下来想做什么。

  对于城市指南 企鹅君来说,世界那么大,全都是吃哒。

  所以,立志成为一只行走的吃喝活地图的鹅君,拍了拍肚子,就抓着御用摄影师开始在全国乱晃。

  近至长三角,远到雪山草原,我们动用了飞机、高铁、越野车、公交车和电瓶车等一切能够乘坐的交通工具,并坚持“2公里内不打的”的绿色出行号召(天知道摄影师多么想灭了我),上吃米其林,下吃苍蝇馆,带着满满的诚意和报销单回到上海大本营,码下了一篇又一篇实地踩点亲自试吃的城市美食文章。

  因为身上混着巴蜀的血统,企鹅君自然先一(jia)马(gong)当(ji)先(si)地把鹅爪伸向了天府之国:成都。

  鉴于无数人都觉得四川人是天天吃火锅的(当然不是!),于是鹅君先用一篇《像个真正的巴蜀人一样吃火锅,巴适得板!》来告诉大家:如何正确地打开成都,吃个川锅。

  像成都这样的城市,企鹅君自然《想和你一起,把成都吃的透透的!》——遍地的美食,从早到晚,从高端商业CBD到市井犄角旮旯,从川菜火锅串串到腌卤小吃下饭菜,上一个饱嗝还没打完,下一餐美味已经在眼前。

  在杭州,春季采摘了龙井茶叶,烹个“龙井虾仁”;夏季取来曲院风荷的鲜荷叶,包起来蒸制“荷叶粉蒸肉”;金秋时节,桂花还可入馔,用来点缀芋艿、栗子、山药等菜品,桂花糖藕是一绝;冬天里的“炒二冬”,则是老杭州的心头好。

  吃,真的是一件很重要的事。即便是在看似不食人间烟火的杭州也是。

  到了苏州,连食物都是婉约的。苏州菜的气质与苏州人的性情颇为统一,温婉、清鲜、精细,同时又带有一丝丝甜蜜,而《苏州小吃,有着一张从未受过欺负的脸》。

  苏州人对时令菜有着深深的迷恋:春天是竹笋的鲜香;夏季因为有清淡的清炒三虾所以并不难熬;秋天喝上一碗鲃肺汤,再啃对大闸蟹;待到藏书羊肉开遍大街小巷,烫一壶黄酒,加几缕姜丝,便是苏州最冷的隆冬时节。

  乾隆一生,六下江南,次次绕不开苏州。《那些年,乾隆在苏州翻过的牌子》会告诉你,这位有着一双善于发现美食的眼睛、一张爱取名的嘴、以及一颗任性的心的万岁爷对苏帮菜有多痴迷。

  有的人《起个大早,只为一碗苏州头汤面》。这是老苏州的一种生活方式,爷爷带着儿子,儿子带着孙子吃面,口味与习惯,便这么一代代传承下来。

  虽然不见了那风流的天子,但阡陌河道上,还泊着乌蓬小舟;老街深巷里,依旧聘婷着窈窕身影;粉墙黑瓦下,仍居住着寻常人家。

  在广州,美食是一门显学:一个胃是不够的。“食在广州”有多“估你唔到(粤语:你想不到)”?——《子在广州曰:好吃如斯夫,不舍昼夜》。

  一天二十四小时,广州人能不舍昼夜地持续“吃”:早茶 午饭 下午茶 晚餐 宵夜,还没算间隙时塞牙缝的点心。

  是的,不做好足够的心理准备和胃容量,企鹅君也不敢去广州。和广州人谈论美食,是件不容易讨巧的事——就连三岁小孩都会和你吐槽说:“这只白切鸡过老了!”

  《不“扫街”,怎知广州小吃的正确打开方式?》“百步之内必有一档”的小吃可谓广州最接地气的美食名片;《广州地胆叹茶录》会告诉你,在叹早茶之前,你需要先知道广州人饮茶标配——虾饺、干蒸、叉烧包;

  广州人小时候基本上都会被老妈抱怨过一句“生块叉烧好过生你”,但《看,那烧味的蜜汁能拉丝!》,浓肉嫩的烧味,还是叫人肥到深处亦无怨尤!至于到了蟹脚痒的秋天,《大闸蟹?广州人只要有奄仔蟹就够了》。

  在广州,你真正的大敌是体重。对了,除了广州,《我们去了汕头,只为让你看到潮汕牛肉火锅真正的样子》,而且《在汕头,除了牛肉火锅,我们还吃了这些……》。

  此外,鹅君还顺便去了趟香港(就是这么任性),认真学习用粤语,尝试着提出一个永恒的终极问题:《在香港,食咩嘢?》。

  至于怎么想到要去云南,现在已经记不大清楚了,可能是因为企鹅君想要出去玩了吧……

  噢,想起来了——那是在上海的一个阳(re)光(de)明(yao)媚(si)的午后,企鹅君无意间看到一篇云南菌季的新闻,于是一拍鹅腿:《走,去云南吃菌子!》

  说走就走的城市指南企鹅君马上飞赴云南,从滇中一路向北,抵达迪庆藏族自治州香格里拉,亲眼见证这一年一度的全民吃菌爬梯。

  不过,松茸松露什么的在云南人眼里都排不上号,鸡枞、见手青和干巴菌才是他们的心头好。你还要牢记:越贵的菌子越要素吃。

  鹅君在出发前问了一下身边人对云南饮食的看法,不外乎以下几种回答:

  在中秋广苏二饼打得火热时,我们却在这里静静地享受着《四两坨:一只有云南特色的月饼》。

  因为历史的缘故,南京南北兼容,美食有北方的大气粗糙,也有江南的精致细腻。很多人对此不以为然:南京,能有什么好吃的?这个问题其实很容易回答——

  你想想,一个“六朝金粉地,金陵帝王都”的千年古城,《南京没有好吃的?你一定是在开玩笑!》:

  京苏大菜选料严谨、刀工细腻,讲究季节分明,菜品格调高雅,你能品尝到一桌民国的庄严;大街小巷的饮食甜咸混搭,你可以在干丝和烧饼中,吃到来自北方的市井烟火气;作为鸭肴的发祥地和荟萃地,“金陵鸭馔甲天下”并不只是说说而已……

  据说南京民间有种说法:每年五到八月,金陵城至少会新涌起500家龙虾馆子。

  所谓虾红是非多,企鹅君专门到了南京市场上小龙虾的进货地——金湖县考察,为大家解密《国民夜宵小龙虾:有钳任性!》的原因,并从30多家龙虾店里精选出5家,让你《吃掉一只优秀的小龙虾,就抓住了南京的夏天》。

  一系列你方唱罢我登场的历史大戏之中,南京古老的味蕾一直演变发展着。企鹅君如今还在金陵城,继续探寻回味着这个古老城市的历史与美味。

  掰手指头数数,全国那么多菜系,都是以地方命名(脑海中飘过各地车牌首字),唯独上海菜特立独行,冠以“本帮”,即本地帮派的意思。

  上海人精明,也善用食材,《从小渔乡到十里洋场,“上海菜”是怎样炼成的?》大肠的哪一段烧圈子最糯?红烧肉取哪块五花腩肉?青鱼怎么取材做划水、肚档?厨师心中自有分寸。

  当然,认识一座城市,吃最走心通胃,而吃老字号,是直抵城市美味的命门所在。所以,《没吃过这些老字号,不算来过上海》。

  前段时间米其林把上海作为中国大陆的第一个试水城市,虽然榜单公布后嘘声一片,但也充分证明了这个国际都市餐饮的百花齐放:

  《30店烧鸟600串,私藏食堂都掏出来了!魔都烧鸟测评(上)》

  这是一座外地人比本地人多的大都市,包罗万象的气度是撑起这片繁华的支柱。每个人都能在上海找到符合自己口味的餐厅,每个肠胃都能得以温暖。

  企鹅君已经在首都摩拳擦掌了。去年,《零下17度,阻止不了我们北上吃完22家50碗拉面!》,那个冬天,鹅君在北京冻得瑟瑟发抖,发现《这天,在北京,还是得吃涮羊肉!》。

  一年的时间,鹅君在全国到处晃荡,每个城市都找到了当地的土著撰稿人,一起发现了很多新奇与好玩的东西。

  感谢后台的读者一次次给我们提供线索,指正错误,以及对企鹅君身材的关切。

  企鹅君真诚地希望,全国各地的盆友们能够带着企鹅君到你的城市吃饭,告诉我们更多好玩好吃的地方。